الولايات المتحدةيوم الكوكيز الوطني
الكوكيز، التي سُمّيت أصلًا «كعكات صغيرة»، لها تاريخ عريق يعود إلى بلاد فارس في القرن السابع، حيث خدمت ككعكات اختبار لحرارة الفرن. وكلمة «كوكيز» جذورها في الهولندية «كوكيه» بمعنى «كعكة صغيرة»، ونقلها المستعمرون الهولنديون إلى أمريكا في القرن السابع عشر، فتحوّلت إلى الكوكيز الأمريكية اليوم. وما يميّز الكوكيز عن الكعك والمعجنات التقليدية تركيبها الفريد. فعجينة الكوكيز عادة بلا ماء، وتعتمد على نسبة أعلى من الزيت أو الزبدة، فينتج قوام أكثف ومحبوب. وعبر التاريخ تكيّفت مع أذواق الثقافات بأسماء مرحة مثل جمبلز وكعك الشاي. وشهد القرن التاسع عشر تحولات بفضل تطوّر النقل. فقد وفّرت القطارات مكوّنات جديدة كجوز الهند والبرتقال، موسّعة خيارات النكهة. وجاء القرن العشرون بالكهرباء، فمدّد مدة الصلاحية وأدخل مكوّنات مبتكرة. وكانت لحظة مفصلية عام 1937 حين ابتكرت روث غريفز ويكفيلد كوكيز رقائق الشوكولاتة الأسطورية في مطعم تول هاوس. والاتفاق مع نستله على طبع الوصفة على تغليف ألواح الشوكولاتة رفعها إلى مكانة أسطورية. وفي القرن الحادي والعشرين ظهرت Maxine's Heavenly كتحية عصرية لكوكيز صحية ولذيذة. ويحتفي اليوم الوطني للكوكيز، الذي أسّسه مات نادر من Blue Chip Cookies عام 1987، بتنوّع هذه الحلوى الأيقونية، من رقائق الشوكولاتة إلى الزبدة والشوفان والزبيب وزبدة الفول السوداني.
اقرأ القصة