الولايات المتحدةيوم براوني الجبن الكريمي الوطني
بدأت البراوني كما نعرفها اليوم رحلتها أواخر القرن التاسع عشر. وتروي إحدى أشهر الحكايات أن أصولها تعود إلى عام 1893، حين طلبت بيرثا بالمر، اجتماعية بموهبة في الاستضافة، من شيف فندق بالمر هاوس ابتكار حلوى محمولة للسيدات في معرض كولومبوس العالمي بشيكاغو. والنتيجة؟ لذّة شوكولاتة كثيفة نسميها اليوم براوني بالمر هاوس. وبحلول عام 1896 ظهر مصطلح «براوني» في كتاب فاني فارمر لمدرسة بوسطن للطبخ، لكن الوصفة الحديثة — لزجة غنية بالشوكولاتة وفاخرة تمامًا — لم تتبلور إلا مطلع القرن العشرين. وبينما كانت البراوني تحفر مكانتها، كان جبن الكريمة يُحدث ضجة طهوية أيضًا. فهذه الخلطة الكريمية، المسجّلة أول مرة في أوروبا منذ القرن السادس عشر، صارت ركيزة منزلية في أمريكا بفضل ويليام أ. لورانس من تشيستر بنيويورك. ففي عام 1873 بدأ لورانس الإنتاج الضخم لجبن الكريمة، مؤديًا في النهاية إلى علامة فيلادلفيا الأيقونية. واقتران البراوني وجبن الكريمة قصة حب طهوية عبر العصور. وبحلول العشرينيات بدأ الخبّازون يجرّبون هذا الجمع، ملتوين جبنًا كريميًا حامضًا في عجينة شوكولاتة غنية. والنتيجة؟ حلوى فاخرة ومتوازنة في آن، تُرضي عشاق الحلاوة وعشاق التشيز كيك على حد سواء.
اقرأ القصة
