يوم الحلويات الوطني

القصة

نحو 3000 قبل الميلاد بدأت الجذور المبكرة للحلويات، مع الآيس كريم عائدًا إلى الصين القديمة. وأصلًا كان جليدًا منكّهًا، لكنه صار ظاهرة في إيطاليا بفضل كاترين دي ميديشي. وتنشأ كلمة «ديسيرت» من المصطلح الفرنسي «ديسيرفير» بمعنى «إخلاء المائدة»، مشيرة إلى طبق حلو يُقدَّم بعد إخلاء الأطباق في القرن الخامس عشر.

ويحتفي اليوم الوطني للحلوى بعالم الحلويات المتنوّع الموجود في كل مطبخ وطني، متطوّرًا من أزمنة قديمة حين كانت الحلويات بسيطة، متألّفة من فاكهة ومكسرات وعسل. وأدّى تقديم السكر والتقدّمات الطهوية عبر القرون إلى خلق مجموعة حلويات مبهجة.

وفي القرن التاسع عشر ظهرت حلويات أمريكية أيقونية، مثل فطيرة بوسطن بالقشطة وفطيرة الليم الحامض. وأثرت حلويات بارزة أخرى مثل بيكت ألاسكا وموز سبليت ومخروط الآيس كريم وكعكة الجبن مشهد الحلويات. وللفانيلا، المستمدة من المكسيك، وعجينة الفيلو، العائدة إلى مطلع القرن الرابع عشر، تواريخ مثيرة. وحتى حلويات تبدو حديثة مثل الراوند والمارشميلو كان لها مناشئ مختلفة، فالراوند زُرع للدواء والمارشميلو لم يُسمع به حتى منتصف القرن التاسع عشر.

والعرقسوس، المستخدم يومًا للنكهة، يُصنع الآن بمواد اصطناعية، والشوكولاتة، المحمولة إلى أوروبا من المكسيك وأمريكا الوسطى، مستخدمة أولًا في مشروب حار، صارت اللذّة الحلوة التي نحبها بإضافة السكر والحليب. والفطائر والبودينغ والكسترد، ببدايات مالحة، تحوّلت مع الوقت، مؤدّية إلى خلق حلويات مبهجة مثل فطيرة الليمون والميرنغ في القرن التاسع عشر.