États-UnisJournée nationale du buttercrunch
Saviez-vous que le buttercrunch joua un rôle doux pendant la Seconde Guerre mondiale ? Facile à expédier, il fut une friandise populaire à envoyer aux soldats outre-mer, leur offrant un goût réconfortant de la maison. Une forme iconique, l'Almond Roca, fut créée par la société seattleite Brown & Haley. Enveloppée de papier doré signature et emballée en boîtes métalliques, elle restait fraîche et délicieuse, prête à égayer la journée de quiconque avait la chance d'en recevoir. Le buttercrunch lui-même est une délicieuse concoction de sucre caramélisé, beurre et amandes, portée au hard-crack — environ 149 °C. Le résultat : un bonbon au croquant satisfaisant. L'Almond Roca va plus loin, trempant le toffee dans le chocolat et le roulant dans des amandes concassées pour son look distinctif et son goût irrésistible. Souvent appelé « English toffee », le buttercrunch est pourtant une création américaine avec sa propre torsion. Le toffee anglais traditionnel se fait au sucre roux et n'a pas l'enrobage de noix qui donne au buttercrunch son croquant signature. Ses origines remontent à l'Europe du Nord, grâce aux riches traditions beurrières de la région, mais il s'épanouit vraiment aux États-Unis au début du XXe siècle. En 1923, Brown & Haley lança l'Almond Roca, la nommant d'après l'espagnol roca (rocher) pour souligner sa texture. Le choix des boîtes métalliques ne fut pas seulement un coup de génie pour la fraîcheur : il s'avéra aussi pratique pendant les années de guerre. Les colis des soldats incluaient souvent des boîtes d'Almond Roca, aidant le bonbon à gagner une renommée nationale et une place spéciale dans le cœur américain.
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