États-UnisJournée nationale de la tarte aux cerises
La tarte remonte à 9500 avant J.-C. en Égypte antique, où les premières versions étaient garnies de miel et de dattes, mais enveloppées dans des roseaux immangeables. L'idée s'est répandue en Grèce et à Rome, évoluant vers des plats plus sophistiqués — surtout des tourtes salées à la viande. Dès les années 1500, les tartes sucrées ont fait leur apparition, et la légende raconte que la tarte aux cerises aurait fait ses débuts à cette époque, peut-être servie à la reine Élisabeth Ire. Ces premières tartes avaient des croûtes épaisses et solides, appelées « coffyns », destinées à la conservation plutôt qu'à la consommation. Lorsque les colons anglais arrivèrent en Amérique, ils apportèrent avec eux des cerisiers et des recettes de tarte. Au fil du temps, des croûtes feuilletées et beurrées remplacèrent les rigides coffyns. À l'époque de la révolution américaine, le terme « croûte » avait totalement supplanté « coffyn », marquant la transition vers la tarte aux cerises que l'on aime aujourd'hui. Préparée avec des cerises acidulées comme la Morello ou la Montmorency, la tarte aux cerises est devenue un classique américain. Au XXe siècle, elle s'imposait lors de célébrations comme le jour de l'Indépendance et, bien sûr, la National Cherry Pie Day, le 20 février. Pourquoi le 20 février ? Probablement en raison de l'anniversaire de George Washington (le 22 février) et du mythe selon lequel il aurait abattu un cerisier. Depuis 2001, les amateurs de tarte aux cerises disposent d'une journée qui leur est entièrement dédiée.
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