Fêtes de la cuisine le 23 mars

États-Unis·23 mars 2026

Journée nationale du chia

Les graines de chia, reconnues dès environ 3500 av. J.-C. par les Aztèques, étaient un aliment de base de leur régime et avaient de nombreux usages. Moulues en farine, pressées pour l'huile et utilisées en boissons, elles pouvaient se conserver longtemps, les rendant idéales pour les guerriers et les voyageurs. Les Mayas les appelaient même « chia », signifiant « force », soulignant leurs qualités énergisantes. Le parcours du chia à travers l'histoire marqua une pause lorsqu'il fut interdit par les Espagnols lors de la conquête des Amériques. Il resta toutefois caché dans des régions reculées du Mexique jusqu'aux années 1980, lorsque scientifiques et agriculteurs le remirent en production commerciale. Dans les années 2000, le chia gagnait en reconnaissance comme superaliment, grâce en partie au mouvement vegan. Ses bienfaits nutritionnels incluent des acides gras oméga-3, des protéines, des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants, en faisant l'un des aliments les plus denses en nutriments. Grâce à sa capacité à absorber le liquide et former un gel, le chia s'utilise dans les smoothies, la pâtisserie, les soupes, et même comme substitut d'œuf vegan. En 2016, la popularité croissante des graines de chia mena à l'établissement de la National Chia Day le 23 mars par Mamma Chia, honorant cette puissance nutritionnelle à la fois antique et moderne.