États-UnisJournée nationale du prime rib
Les origines exactes du prime rib restent incertaines, mais son essor remonte à la révolution industrielle. Cette pièce de bœuf s'est imposée en Australie, aux États-Unis, au Royaume-Uni et au Canada, devenant l'une des découpes de bœuf les plus appréciées et les plus classiques. À la fin du XIXe siècle, le Royaume-Uni a fait du prime rib la pièce maîtresse de son « Sunday Roast », souvent préparé debout sur l'os. Cette tradition culinaire s'accompagnait de purée de pommes de terre, de farce, de Yorkshire pudding et de légumes. Aujourd'hui encore, cette méthode de préparation reste chère aux amateurs de viande. Certains restaurants réputés, comme le House of Prime Rib à San Francisco, Peter Luger à New York ou Taylor's Steakhouse à Los Angeles, ont perfectionné l'art de cuire le prime rib, s'attirant une reconnaissance mondiale. Même des chaînes nationales comme Lawry's Prime Rib se sont fait un nom grâce à leur maîtrise de cette découpe. Le prime rib est depuis longtemps un choix de prédilection pour les fêtes, les anniversaires et les grandes occasions, témoignant de sa riche histoire en tant que plaisir de choix. Sa réputation de tendreté, de jutosité et de saveur a traversé les générations, en faisant une pièce maîtresse des repas de Noël et autres célébrations. La National Prime Rib Day célèbre le « roi des viandes », l'une des huit découpes nobles du bœuf. Cette journée invite les amateurs de viande à savourer ce rôti savoureux, traditionnellement accompagné de pommes de terre, de farce et de légumes, pour composer un authentique Sunday Roast.
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