Fêtes culinaires : dessert

États-Unis23 janvier 2026

Journée nationale de la tarte

Saviez-vous que les tartes existent depuis des millénaires ? Les Égyptiens de l'Antiquité en firent les premières versions, garnissant des croûtes de céréales de miel ou de viande. Vers 2000 av. J.-C., ils avaient même des recettes de tourtes au poulet gravées dans la pierre. Les Grecs introduisirent la pâte telle qu'on la connaît, en mélangeant farine et eau. Les Romains poussèrent l'idée plus loin, utilisant les croûtes pour sceller les saveurs des farces à la viande — même si ces croûtes n'étaient pas destinées à être mangées. Leurs recettes se répandirent en Europe et, au Moyen Âge, les tartes étaient partout. En Angleterre, on les appelait « pyes », souvent garnies de viande. Les croûtes, dites « coffins », étaient dures et servaient davantage à la conservation qu'à la consommation. Les tartes firent sensation aux banquets, où les cuisiniers y cachaient des surprises, des oiseaux vivants aux décorations élaborées. Elles étaient aussi pratiques — parfaites pour conserver les aliments lors de longs voyages en mer. Lorsque les colons anglais arrivèrent en Amérique, ils emportèrent leurs tartes. Avec le temps, ils remplacèrent les farces à la viande par des produits locaux comme la citrouille et les pommes. Au XIXe siècle, les tartes sucrées étaient devenues un classique, avec des recettes dans tous les livres de cuisine. La tarte aux pommes, en particulier, est devenue iconique pendant la Seconde Guerre mondiale, symbole du foyer et du réconfort pour les soldats. La National Pie Day, célébrée chaque 23 janvier, est née dans les années 1980 pour honorer ce plat tant aimé. C'est un jour pour cuire, partager et savourer toutes sortes de tartes — des premières versions à la viande aux créations sucrées et salées d'aujourd'hui. Quelle est la tarte la plus populaire aux États-Unis ? La tarte aux pommes reste un grand classique américain. Symbole des États-Unis, elle trouve pourtant ses racines en Grande-Bretagne. Elle se compose de pommes en tranches enfermées dans une pâte à double croûte.

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États-Unis4 décembre 2026

Journée nationale du cookie

Les cookies, autrefois appelés « petits gâteaux », possèdent une histoire riche remontant à la Perse du VIIe siècle, où ils servaient à tester la température des fours. Le terme « cookie » trouve ses racines dans le mot néerlandais « koekje », signifiant « petit gâteau » ; les colons néerlandais ont introduit cette gourmandise en Amérique au XVIIe siècle, la transformant peu à peu en cookie tel qu'on le connaît aujourd'hui. Ce qui distingue le cookie des gâteaux et pâtisseries traditionnels tient à sa composition particulière. La pâte à cookie contient généralement peu ou pas d'eau, misant plutôt sur une forte proportion d'huile ou de beurre, ce qui lui donne sa structure dense et sa texture si appréciée. Au fil de l'histoire, le cookie s'est adapté aux goûts des différentes cultures, prenant des noms ludiques comme jumbles ou tea cakes. Le XIXe siècle a connu des transformations majeures dans l'histoire du cookie, portées par les avancées du transport. Les trains ont permis d'accéder à de nouveaux ingrédients comme la noix de coco ou les oranges, élargissant l'éventail des saveurs. Le XXe siècle a apporté l'électricité, prolongeant la durée de conservation des cookies et introduisant des ingrédients novateurs. Un moment charnière survient en 1937, lorsque Ruth Graves Wakefield invente l'emblématique cookie aux pépites de chocolat au restaurant Toll House. L'accord conclu avec Nestlé pour imprimer la recette sur l'emballage de sa tablette de chocolat propulse le cookie aux pépites de chocolat au rang de légende. Au XXIe siècle, Maxine's Heavenly est apparue comme un hommage moderne aux cookies sains et gourmands, réinventant les recettes traditionnelles avec des alternatives plus saines. La National Cookie Day, fondée en 1987 par Matt Nader, fondateur de Blue Chip Cookies, célèbre la diversité de cette gourmandise emblématique, avec des variantes incontournables comme le cookie aux pépites de chocolat, au beurre, à l'avoine et aux raisins secs, ou encore au beurre de cacahuète.

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