ארצות הבריתיום הביצים הממולאות הלאומי
יום הביצה הממולאת הלאומי, ב-2 בנובמבר, חוגג את המעדן בגודל ביס שהפך לעמוד תווך במסיבות, בחגים ובמפגשי משפחה. השורשים ברומא העתיקה — מנה ראשונה יוקרתית בשם "גוסטטיו". לאורך מאות שנים שרדה עליות ונפילות של אימפריות והתאימה את עצמה באירופה. המונח "deviled" הופיע ב-1786 לציון מאכלים חריפים ומתובלים — במיוחד ביצים עם חרדל, פלפל או רכיבים טעימים אחרים. באמצע שנות ה-1800 נכנסו "ביצים ממולאות" לספרי בישול אמריקאיים וקיבעו מקום במטבחים. הן מציגות את גמישות הביצה: ביצים קשות חצויות, החלמונים מעורבבים עם מיונז וחרדל ומוחזרים ביצירתיות. הווריאציות רבות — מפפריקה מסורתית ועד בייקון, קוויאר, אנשובי או הרינג. עם הזמן צצו התאמות אזוריות: במערב אירופה עגבנייה, פטרוזיליה, גבינה, קפריס ואנשובי; בהונגריה חלמונים מחיתים עם לחם לבן ספוג בחלב; בשוודיה נגיעה נורדית עם שמנת חמוצה, עירית, בצל, קוויאר והרינג כבוש — משיכה עולמית ואבולוציה מגוונת.
לקריאת הסיפור