ארצות הבריתיום פאי הדלעת הלאומי
שורשי פאי הדלעת מתחקים אחר ההיסטוריה עד למרכז אמריקה, לפני יותר מ-10,000 שנה. חוקרים אירופים הובילו זרעי דלעת לאנגליה, ושילבו אותם במהירות בתרבות אפיית הפאי. עולי הספינה מייפלאואר בשנת 1620 ככל הנראה הביאו איתם ידע על הדלעת, וחג ההודיה הראשון בשנת 1621 כלל, קרוב לוודאי, יצירה מבוססת דלעת. התפתחות פאי הדלעת הייתה מורכבת. ספרי מתכונים אנגליים מהמאה ה-17 הביאו מתכונים שכללו הרתחת דלעת בחלב וסינונה לפני עטיפתה בבצק. ספר Gentlewoman's Companion מ-1670 הציע שכבות של דלעת ותפוח, מתובלות בתבלינים ובעשבי תיבול. עד שנת 1796, ספרה של אמיליה סימונס "American Cookery" חשף מבשר של פאי הדלעת הממולא בקרם. באמצע המאה ה-19, בעיצומם של דיונים על העבדות, קיבל פאי הדלעת משמעות פוליטית, כשמתנגדי העבדות בניו אינגלנד שילבו אותו בספרות. אחרי מלחמת האזרחים, הפכת חג ההודיה למועד לאומי ב-1863 הרחיבה את הפופולריות של פאי הדלעת מעבר לניו אינגלנד. על אף המחלוקת, הוא הפך לסמל של אחדות לאומית. בשנת 1929 חוללה הצגת דלעת השימורים של Libby's מהפכה במסורות חג ההודיה. כיום מסורת פאי הדלעת ממשיכה להתקיים, ונחגגת לא רק בחג ההודיה, אלא גם ביומה המיוחד, ה-25 בדצמבר. תבלין הדלעת, שחודר לכל דבר מלאטה ועד לנרות, הפך לתחושה עונתית. סופרים ומשוררים מנציחים את פאי הדלעת, וקושרים אותו לרוח החגים. הפופולריות המתמשכת של פאי הדלעת מדגימה את השילוב בין תרבות, קולינריה והיסטוריה, ומבססת את מקומו במסורות האמריקאיות והקנדיות.
לקריאת הסיפור