ארצות הבריתיום מרק הצדפות הלאומי
צ'אודר צדפות הוא מועדף מאז שנות ה-1700 — במקור מרק דגים פשוט על בסיס מים עם בצל, תפוחי אדמה וגזר. היה פופולרי בקהילות חוף כמו נובה סקוטיה, צרפת ובריטניה — לעיתים מועבה בקרקרים או קרוטונים. במאה ה-1800 התפרסם במיוחד באזור בוסטון. ב-1836 התפתח למרק לבן קרמי בזכות אזורים עתירי חלב בניו אינגלנד. הפך לעמוד תווך של מלחים — ומיין אף העבירה חוק ב-1939 שאסר עגבניות בצ'אודר צדפות! היום אהוב במסעדות בכל ארה"ב, עם גרסאות משומרות של Campbell's ו־Progresso. חוגגים את יום הצ'אודר הלאומי במסעדה או בבית. יש וריאציות אזוריות: ניו אינגלנד — מרק קרמי עם חלב או שמנת, תפוחי אדמה ובייקון; מנהטן — על בסיס עגבניות, דק וחריף יותר; רוד איילנד — ציר צלול ממיץ צדפות. גם ניו ג'רזי, מינורקן וקאבו — גרסה חריפה מבאחה קליפורניה.
לקריאת הסיפור
