ארצות הבריתיום פאי האוכמניות הלאומי
הסיפור מתחיל הרבה לפני תנורים ורשתות על פאי. הילידים באמריקה — שומרי האדמה המקוריים — העריכו אוכמניות שקראו להן "גרגרי כוכב" בגלל קצה הפרח בצורת כוכב. הן היו חיוניות להישרדות — לתושבים ולמתיישבים — ואולי הצילו מרעב בחורפים קשים. באמריקה הקולוניאלית עברו מאוכל הישרדות לכוכב במטבח. עד אמצע המאה ה-19 הופיעו בפאי. המתכונים הראשונים בספרי בישול הציגו את אוכמניות הבר של מיין כגיבורות. עד היום מיין מכריזה על פאי האוכמניות כקינוח המדינה הרשמי — והשורשים עמוקים באדמת ניו אינגלנד הסלעית. במאה ה-1800 הפך למועדף ביתי לא רק במיין. חיילים במלחמת האזרחים, מאוהבים באוכמניות הבר של מיין, הביאו את האהבה הביתה — והפרי התפשט ברחבי המדינה. הגרגרים לא דורשים קילוף או גלעין, ועשירים בנוגדי חמצון, אשלגן וויטמין C. מילוי קלאסי: אוכמניות, סוכר, מיץ לימון ותבלינים כמו קינמון או מוסקט — בבצק חמאתי.
לקריאת הסיפור
