ארצות הבריתיום סוכריית הטופי הלאומי
טאפי הוא תערובת של סוכר מבושל, חמאה, שמן ומרכיבים סודיים. התהליך האלכימי הופך אותה לממתק אוורירי, קליל ומתוק באופן בלתי־עמיד, בגוונים חיים שמפתים ילדים ומבוגרים כאחד — קסם שעובר מדור לדור. ההיסטוריה מתחילה ב-1817 בארצות הברית, כשהמונח התייחס לממתק מבושל. באמצע המאה ה-19 כבש את חובבי המתוק במרקם הלעיס. הבישול נעשה בסיר נחושת על אש פתוחה, ובשנות ה-1840 נולדה מסורת משיכת הטאפי — שהפכה את הכנת הממתקים לחוויה משותפת. ב-2005 הציג Laffy Taffy גרסה בצורת חוט ארוך. הטכנולוגיה המודרנית מאפשרת כמעט אלף יחידות בדקה. טאפי מי מלח של אטלנטיק סיטי, למרות השם, אינו מכיל מי ים — וההיסטוריה שלו, שעוצבה על ידי ג'וזף פרלינגר ואנוך ג'יימס, חיה על הבורדווק. המצאת טאפי מי המלח מיוחסת לדייוויד בראדלי: סערה כיסתה את חנותו במי מלח והובילה ליצירה מקרית. הפופולריות נשענת על מרקם רך ולעיס, מגוון טעמים ומראה מפתה.
לקריאת הסיפור