ארצות הבריתיום קליפות התפוזים המסוכרות הלאומי
קליפות תפוזים מסוכרות הן תוספת אהובה לעוגות ולמאפים, ומוקרות בזכות יכולתן לנצל קליפות תפוזים שאחרת היו נזרקות לפח. תהליך שימור מזון בעזרת סוכר ודבש מגיע מימי קדם, עם עדויות לשימוש בו בסין ובמסופוטמיה העתיקות ליצירות קולינריות שונות. נראה שהמנהג של הכנת פירות מסוכרים, כמו שאנו מכירים אותו כיום, מקורו בתרבות הערבית, שם הוגש בסעודות חג. הפירות המסוכרים הגיעו למערב, והפכו למרכיב חיוני בקינוחים אירופיים איקוניים כמו הפנטונה האיטלקית, המשלבת קליפות תפוז ולימון מסוכרות. באופן טיפוסי, קליפת התפוז מסוכרת בהרתחתה במים מסוכרים ולאחר מכן גלגולה בסוכר לפני שהיא מתקררת ומתייבשת. היום הזה משמש הזדמנות להדגיש את הגמישות והקסם של קליפות התפוזים המסוכרות. שפים ואופים משתמשים בהן לרוב כדי לשפר את הטעם ואת המראה של המנות שלהם. הן מילאו תפקיד משמעותי באפייה חגיגית, ומצאו את דרכן למתכונים כמו עוגיות ועוגות פירות, וגם לגרנולה וטארטים. קליפת התפוז, שלרוב נזרקת, אפשר כיום ליהנות ממנה בצורה מגובשת וסוכרית, והיא הפכה למועדפת בעוגיות, בעוגות ובמאפים.
לקריאת הסיפור