ארצות הבריתיום שטרודל התפוחים הלאומי
שטרודל תפוחים — מאפה שכבתי ממולא תפוחים — הוא מנה אהובה עם היסטוריה עשירה. השם מגיע מגרמנית ל"מערבולת" או "ערבולת", בגלל השכבות המסתלסלות. אף שרבים חושבים שהוא גרמני, הוא אוסטרי — המתכון העתיק ביותר ידוע מ-1697, בספר בישול וינאי בכתב יד. השורשים עמוקים יותר — כנראה בהשפעת בצק דק כמו בבאלאווה טורקית ויופקה יוונית. המנה התפתחה במסע מערבה והפכה לעמוד תווך במטבחי האימפריה האוסטרו־הונגרית במאה ה-18. וינה, עם תרבות בתי הקפה התוססת, שיכללה את אומנות מתיחת הבצק עד כמעט שקוף. שטרודל תפוחים מסורתי: תפוחים פרוסים דק, קינמון, סוכר ולעיתים צימוקים — עטופים בבצק ללא שמרים. מגולגלים ונאפים לזהוב, לרוב עם אבקת סוכר, קצפת או גלידת וניל. לצד התפוחים יש גם גבינה, משמש, פרג ואפילו מילויים מלוחים כמו תרד. היום כמעט לכל משפחה אוסטרית יש גרסה משלה — אוצר תרבותי שנהנים ממנו בעולם.
לקריאת הסיפור
