ארצות הבריתיום המקרון בשוקולד הלאומי
היסטוריית המקרונים מגיעה למאה ה-8 או ה-9, כשנזירים יצירתיים במנזר איטלקי יצרו את המעדנים המתוקים מאבקת שקדים, חלבונים וסוכר — סמל להכנסת אורחים. במאה ה-16 הביאו נזירים ושפים איטלקים את המתכון לחצר הצרפתית בזכות קתרין דה מדיצ'י, ועם הזמן הפכו המקרונים לחלק אהוב מהמטבח הצרפתי. במהפכה הצרפתית מצאו נזירוֹת בנדיקטיניות — האחיות מארי־אליזבת ומרגריט — מקלט בנאנסי, והתפרנסו מאפייה וממכירת מקרונים. הן כונו "אחיות המקרון" ותרמו בלי כוונה להפצתם באירופה. מקרונים צברו פופולריות בקרב יהודים איטלקים כי התאימו לפסח — בלי קמח ובלי מחמצת. כך הפכו לקינוח יקר ליהודי אירופה לאורך כל השנה. בארצות הברית קיבלו זהות חדשה. בעוד המקרון הצרפתי מקמח שקדים מוכר היטב, הגרסה הנפוצה בארה"ב היא מקרון הקוקוס — כי מקרוני שקדים היו קשים להכנה ולהובלה, וקוקוס מגורר הפך למרכיב המפתח.
לקריאת הסיפור