ארצות הבריתיום מיץ התפוחים החם והמתובל הלאומי
יום הסיידר החם המתובל הלאומי מדגיש את הקסם הנצחי של סיידר תפוחים מתובל. מתכון פשוט ובלתי־עמיד: מרתיחים סיידר עם סוכר חום, מקלות קינמון, ציפורן, אולספייס, מלח ואגוז מוסקט, ומקשטים בפלחי תפוז. לטוויסט חריף יותר — גרסה עם רום: תפוחים משובצים בציפורן, תפוזים פרוסים, סוכר חום, אולספייס, אגוז מוסקט ורום כהה — משקה חגיגי מושלם למפגשי חג. ההיסטוריה העשירה מגיעה ליוון העתיקה, שם הנחת בישול משקאות אלכוהוליים הניחה יסוד לאהבה האמריקאית לסיידר תפוחים. משפחת Laird's, מזקקת הסיידר הראשונה בארה"ב ב-1780, מילאה תפקיד מפתח. העידן הוויקטוריאני ראה מסחור של סיידרים מתובלים, וצ'ארלס דיקנס הנציח את ה-"Smoking Bishop" ב"מזמור חג המולד". ציר הזמן משקף פופולריות מקולוניזציה אירופית, ירידה במהפכה התעשייתית ורנסנס בשנות ה-2000. היום מזמין לאמץ את החום והארומה — בן לוויה מנחם בקרירות הסתיו. עם התקרבות החגים מעבירה המסורת לעידן הוואסיילינג — להבטחת יבול תפוחים שופע. "Wassail" משמעותו "לבריאות". הסיידר המתובל התפתח למיץ תפוחים מותסס לא אלכוהולי לסתיו וחורף — חיבור לטקסים בני מאות שנים.
לקריאת הסיפור