יום גבינת הצ'דר הלאומי

הסיפור

מסע הצ'דר התחיל במאה ה-12, כשחלבה השאירה בטעות דלי חלב במערה. התנאים הקרירים והלחים עשו את הקסם — ונולדה גבינת צ'דר!

בין אם הסיפור נכון ובין אם לא — הצ'דר זכתה מהר לחסד מלכותי. המלך הנרי השני אהב אותה כל כך שהזמין יותר מ-10,000 פאונד ב-1107. בנו, הנסיך ג'ון, הבטיח שתישאר עמוד תווך במשתאות.

עד המאה ה-18 הביאו מתיישבים אנגליים את כישורי הגבינה לאמריקה. ב-1851 נפתח מפעל הגבינה הראשון בעולם בניו יורק — וחולל מהפכה. כבר לא רק לטירות: מועדפת בבתים ביבשות.

מה הופך צ'דר לצ'דר? תהליך ה-cheddaring — ערימת גבינים, לחיצה והיפוך שיוצרים את המרקם המתפורר. ככל שמיישנים יותר — חדה ואגוזית יותר. מוורמונט הקרמית ועד החוף המערבי הנועז — טעמים מחלק ועד דמוי קרמל עם קראנץ' מספק.

ב-2019 ייסדה אגודת Tillamook County Creamery את יום הצ'דר הלאומי לציון 110 שנה ומורשת הצ'דר. עם דגימות ומתנות הוכיחו דבר אחד: אהבת אמריקה לצ'דר בלתי מעורערת. היום היא יותר משליש ממכירות הגבינה בארה"ב.