יום הראמן הלאומי

הסיפור

ראמן — מנת נוחות יפנית שמפורסמת בגמישותה — חורגת מתדמית בלוק מוכן עם שקית תיבול. עם בסיס של אטריות חיטה, מרק, תיבול טארה ותוספות אופציונליות, האפשרויות אינסופיות.

עקבות ל-400 לספירה: מהגרים סינים הביאו ליפן את הלאמיין — אטריות חיטה עם מים מינרליים אלקליים שמשפיעים על מרקם וצבע. כמו דנטורציה של חלבון בחומצות בסביצ'ה — האלקליות מילאה תפקיד בהתפתחות הראמן.

בתחילת המאה ה-20 הפך Rai Rai Ken בטוקיו את הראמן לפופולרי — אטריות חיטה במרק מלוח. עם התיעוש הפך לארוחה משתלמת וממלאה למעמד העובדים העירוני.

אחרי מלחמת העולם השנייה, בכיבוש בעלות הברית ובמחסור במזון, הגיע הראמן לשוק השחור. מוכרים לא חוקיים — לעיתים קשורים ליקוזה — מילאו תפקיד חיוני.

ב-1958 חולל מומופוקו אנדו מהפכה עם ראמן מיידי יציב במדף — טיגון מהיר ותיבול עוף. לא הראשון, אבל הפך תופעה עולמית במחיר נוח.

בסוף המאה ה-20 צבר פופולריות עולמית עם התאמות מקומיות. בשנות ה-2000 נכנס למסעדות מישלן והתקבע כמעדן גורמה.