Nabedag

Het verhaal

Nabe is het Japanse woord voor pot én voor de gedeelde hotpot-maaltijden die families rond stoom en bouillon verzamelen. Groenten, tofu, paddenstoelen, zeevruchten of vlees en noedels stoven samen in een donabe of metalen pot in het midden van de tafel, en iedereen schept op terwijl de ingrediënten garen. Bouillons reiken van lichte kombudashi tot misorijke en pittige stijlen, wisselend met seizoen en stemming. Nabedag begin november, nabij het traditionele begin van de winter, nodigt uit die gemeenschappelijke warmte terug te claimen.

De schoonheid van nabe zit in flexibiliteit en saamhorigheid. Eén pot rekt ingrediënten, moedigt gesprek aan en eindigt met rijst of noedels geroerd in de restbouillon — een laatste gang genaamd shime. Van landelijke potten tot verfijnde restaurantnabes blijft de vorm geworteld in delen.

Op Nabedag zet je een pot op een draagbare brander, vul je hem met seizoensgroenten en eiwit, en eet je terwijl het kookt. Nodig vrienden uit hun favoriete ingrediënten toe te voegen, en eindig met rijst in de bouillon. Nabe vieren is Japans warmste gedeelde maaltijd vieren.