Nationale Escargotsdag

Het verhaal

Escargots zijn eetbare slakken die als delicatesse worden beschouwd, meestal bereid met boter en knoflook en geserveerd in hun schelp — een rijke en unieke culinaire ervaring. Escargots hebben een geschiedenis die teruggaat tot het oude Rome.

Archeologisch bewijs suggereert dat mensen al eeuwenlang van slakken genieten; de Romeinen voerden hun slakken zelfs wijn en gerst om ze extra smakelijk te maken, en beschouwden ze als een delicatesse die een keizer waardig was.

Escargot, een Franse term, verwijst zowel naar het gerecht als naar de eetbare slakken zelf. Hoewel ze niet wereldwijd worden gegeten, zijn ze bijzonder populair in landen als Frankrijk, Spanje en Portugal, waar ze vaak als voorgerecht worden geserveerd.

Deze weekdieren worden doorgaans gegrild geserveerd in hun schelp, met een klein vorkje om het malse vlees eruit te halen. In Frankrijk kun je ze zelfs in blik kopen, compleet met lege schelpen en speciaal ontworpen serveerborden.

Ondanks hun reputatie als luxeproduct zijn eetbare slakken verrassend voedzaam. Ze zijn rijk aan eiwitten en laag in vet, en leveren tal van essentiële voedingsstoffen, zoals kalium, vitamine E, ijzer, magnesium, fosfor, koper en selenium.

**Wist je dat?** - Het kweken van slakken speciaal voor consumptie heet heliciculture. - Slakken op kwekerijen die voor de tafel bestemd zijn, worden doorgaans gevoerd met gemalen graan, om hun voedingswaarde te garanderen.

- In de Verenigde Staten serveren restaurants jaarlijks ongeveer een miljard slakken, wat de groeiende populariteit van het gerecht laat zien. - Onderzoek heeft de mogelijkheden van slakkenslijm verkend bij de behandeling van diverse aandoeningen, van maagzweren tot huidproblemen zoals littekens en pigmentvlekken.