AmerikaUlusal Yarım Kabuklu Midye Günü
Yaklaşık 510 milyon yıl önce midye diye bilinen çift kabuklu yumuşakçalar Dünya'da debut yaptı; bugün hâlâ damaklarımızı büyülüyor. Kutlamanın kökeni gizemli olsa da midyelerin sahnesi, 20. yüzyıl başında Rhode Island'daki Little Casino'da doğan çıtır ekmek kırıntısı ve pastırmalı Clams Casino hikâyesiyle parlar. Bu lezzetli başyapıt hızla popülerleşti; ABD genelinde menülere girdi. Yarım kabukta midyeler merkezdedir; üst kabuğu nazikçe kaldırdıktan sonra limon dilimleri ve lezzetli kokteyl veya mignonette sosuyla buzda yuva yapan taze midyeyi ortaya çıkarma beklentisiyle. Midyeler çeşitli türlerde gelir: buharda pişirmeye uygun sert kabuklu quahog'lardan yumuşak kabuklulara; Pasifik'te littleneck, Manila, tereyağı midyeleri ve Güney Pasifik'te 440 libreye kadar ağırlaşıp bir yüzyıl yaşayan dev midyelere. Lezzetli tadının ötesinde midyeler çift kabuklu yumuşakça grubuna ait büyüleyici yaratıklardır; menteşe ve bağla bağlı iki kabukları vardır. Böbrekleri, kalpleri, mideleri, sinir sistemleri ve evet, anüsleri vardır. 150'den fazla yenilebilir tür ve toplam 12.000 midye türüyle bu yaratıklar yaşamlarının yarısını deniz yatağına gömülü geçirir; ağız sulandıran çeşitli yemekler için alçak gelgitte hasat edilir. Midye dünyası hem mutfak hem biyolojik bir mucize olarak açılır; onları hem lezzetli hem ilginç kılar.
Hikâyeyi oku