AmerikaUlusal Corned Beef Hash Günü
Corned beef haşlamasının kökleri, İngilizlerin tuz taneleriyle korunan eti tanımlamak için “corned beef” terimini türettiği 17. yüzyıla kadar uzanır. 19. yüzyılda Aşkenaz Yahudi göçmenler corned beef tariflerini ABD'ye taşımış, İkinci Dünya Savaşı sırasında corned beef haşlaması gıda kısıtlamalarına karşı yaratıcı bir çözüm olarak ortaya çıkmıştı. Kıtlık dönemlerinde aşçılar, baharat, ot ve artıkları kullanarak yemekleri uzatmanın lezzetli bir yolu olarak corned beef haşlaması hazırlamada yaratıcılıklarını sergilediler. Bu sadece yemeği kutlamakla kalmadı, aynı zamanda günümüzde de geçerliliğini koruyan gıda israfını azaltma yönündeki bir kararlılığı da yansıttı. Hormel şirketi 1950'de ABD'de konserve corned beef haşlaması ve rosto haşlamasını tanıttığını iddia etse de, haşlamanın kendisi en az 19. yüzyıldan beri Amerikan mutfak kültürünün bir parçası olmuştur; bu, yemeğin adını taşıyan “hash house” adlı ucuz restoranların yaygınlığında da görülür. Uluslararası düzeyde, corned beef haşlaması farklı biçimler ve isimler alır. Slovenya'da haše olarak bilinir ve baharat, un, sarımsak, soğan gibi malzemelerin nefis bir karışımıyla hazırlanır. Danimarka ise kendi yorumunu bikesmad ile ekler; küçük doğranmış domuz eti, turşulanmış kırmızı pancar dilimleri, Worcestershire sosu ve sahanda yumurtayla servis edilen bir karışımdır bu. Ulusal Corned Beef Haşlaması Günü, haşlama mutfağındaki çeşitli eğilimleri keşfetmek için mükemmel bir fırsat sunar.
Hikâyeyi oku
