Ulusal Pretzel Günü

Hikâye

Pretzel'in hikayesi, şekli kadar kıvrımlı ve ilgi çekicidir. Pretzel'in kökenleri, 7. yüzyılda Katolik Kilisesi'yle büyüleyici bir bağlantıya sahiptir. Katolik keşişlerin bu kıvrımlı lezzeti icat ettiğine ve dualarını ezberleyen çocuklara ödül olarak sunduğuna inanılır. Hamur, dua duruşunu simgeleyen çapraz kollara benzeyecek şekilde ustalıkla şekillendirilmiş; bu da onu et, süt ürünleri ve yumurtanın yasak olduğu Lent dönemi için mükemmel bir seçim haline getirmiştir.

17. yüzyıla hızlıca ilerlersek, pretzel İsviçre'de yeni bir rol üstlenir. Kraliyet düğünlerinde evlilik bağını temsil etmek için sunularak birlik simgesi haline gelir. “Düğüm bağlamak” (tying the knot) ifadesi, pretzel'in iç içe geçmiş şekli ve dua sırasında birleşen ellerle ilişkisi nedeniyle kökenini burada bulmuş olabilir.

Bugün pretzel'ler yumuşak veya çıtır olmak üzere çeşitli biçimlerde keyifle tüketiliyor. Karnavallardaki büfelerde, şarküteri tabaklarında ve sayısız etkinlikte varlığını sürdürüyor. 19. yüzyılda Alman göçmenler pretzel'i Kuzey Amerika'ya tanıtmış, özellikle Pennsylvania'da temel bir gıda haline gelmiştir. Bu eyaletin pretzel'e olan sevgisi o kadar köklü ki, Pennsylvania Valisi Ed Rendell tarafından 2003'te bu ikonik ikramın tarihi önemini onurlandırmak için Ulusal Pretzel Günü kuruldu.

Pennsylvania pretzel üretimiyle tanınsa da, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şehirlerin kendine özgü pretzel gelenekleri vardır. Örneğin New York'ta sokak satıcıları, şehrin hızlı yaşam tarzının klasik bir parçası olan yumuşak pretzel'ler sunar. Philadelphia da genellikle hardalla tüketilen güçlü bir pretzel kültürüne sahiptir.