الولايات المتحدةيوم الفطائر المقلية الوطني
هذه الكعكات المقلية في المقلاة أو بالزيت العميق، المحتفى بمرونتها، لها تاريخ غني يعود إلى عام 1665، وتُنسب أصولها إلى الرومان القدماء الذين أدخلوها لاحقًا إلى أوروبا. وتتميّز الفطائر المقلية بعجينة من الحليب والبيض شبيهة بعجينة البانكيك، وتأتي بأشكال لا تُحصى عبر المطابخ المختلفة. من التمبورا اليابانية إلى فطائر الذرة الأمريكية، يمكن حشو هذه اللذّات المقرمشة بمكوّنات متنوعة: فاكهة أو خضار أو لحم أو مأكولات بحرية أو جبن. والعالم حرفيًا محارتك المملوءة بالفطائر المقلية. وتتكشّف الرحلة التاريخية عبر تقاليد طهوية متنوعة. فالبينييه الفرنسي والبينيه الإيطالي واللوقومات اليونانية تُظهر الجانب الحلو. والتمبورا، ابتكار ياباني بتأثير برتغالي وإسباني، تقدّم لمسة مالحة. وفي الولايات المتحدة تسرق فطائر الذرة الأضواء، ملتقطة جوهر راحة الجنوب بمكوّنات مثل الزبدة والحليب والدقيق والبيض وحبوب الذرة. وفي استكشافنا لعالم الفطائر المقلية، يجدر ذكر الجدل حول ما يعرّف فطيرة مقلية حقيقية. يرى بعضهم أن أي شيء يُغمس ويُقلى ينطبق، بينما يصرّ آخرون على حشوات مفرومة. وبغض النظر، يتجاوز حب الفطائر المقلية الحدود، بتنويعات متنوعة مثل كويك كويك الفلبينية، وفطائر التفاح الأمريكية، ونام فريك كابي التايلاندية، وأوجونغيو تويغيم الكورية، وكوكو سبزي الإيرانية، وفطائر البازلاء البريطانية.
اقرأ القصة