ארצות הבריתיום הלביבות המטוגנות הלאומי
העוגות המטוגנות במחבת או בשמן עמוק, הידועות בגמישותן, נושאות היסטוריה עשירה מ-1665 — עם שורשים אצל הרומאים הקדמונים שהביאו אותן לאירופה. פריטרס, עם בלילה מחלב וביצה הדומה לבלילת פנקייק, מופיעים באינספור צורות: טמפורה יפנית, פריטרס תירס אמריקאיים — ממולאים בפירות, ירקות, בשר, פירות ים או גבינה. העולם הוא, כמעט מילולית, צדפה מלאה בפריטרס. המסע ההיסטורי עובר דרך מסורות מגוונות: בינייה צרפתי, בינייה איטלקי ולוקומאדס יווני בצד המתוק; טמפורה יפנית בהשפעה פורטוגלית וספרדית בצד המלוח. בארה"ב גונבים פריטרס התירס את ההצגה — תמצית הנוחות הדרומית עם חמאה, חלב, קמח, ביצה וגרעיני תירס. יש ויכוח על מה מגדיר פריטר אמיתי: כל דבר בבלילה מטוגנת, או רק עם מילוי קצוץ. בכל מקרה האהבה חוצה גבולות — מקבקבק פיליפיני ועד פריטר תפוח אמריקאי, נאם פריק קאפי תאילנדי, אודז'ונגו־טוויגים קוריאני, קוקו־סבזי איראני ופריטר אפונה בריטי.
לקריאת הסיפור