أيام الطعام في 17 مارس — ومن بينها يوم البيستو جينوفيزي ويوم الغواكامولي

يوم الغواكامولي

الغواكامولي هو هريس الأفوكادو الأيقوني في المكسيك: ثمار ناضجة تُهرس مع الليمون الأخضر والبصل والفلفل الحار والكزبرة، وغالبًا الطماطم، حتى تصبح خشنة القوام وعطرة. يستحضر الاسم جذورًا في لغة الناواتل تعني "صلصة الأفوكادو"، وأفضل نسخه طعمها أخضر وحيّ لا عجيني. وما زال الملكاخيتي (الهاون الحجري) يمنح القوام الكلاسيكي، إذ يسحق المنكّهات داخل اللب فتحمل كل غرفة حرارةً وحموضة. صار الأفوكادو، الذي دُجّن في أمريكا الوسطى القديمة، محصولًا عالميًا، لكن الغواكامولي يبقى مكسيكيًا ثقافيًا: محور الحفلات، وطبق جانبي في مطاعم التاكو، ودليل على أن بضعة مكونات قد تتفوق على الطبخ المعقد. والملح ضروري، وكذلك أكله بعد خلطه بقليل قبل أن يبهت سطحه. وفي الخارج ترافقه عادةً رقائق التورتيا، أما في البيت فيقدَّم غالبًا إلى جانب التاكو أو اللحوم المشوية أو مع ملعقة فحسب. في يوم الغواكامولي، اختر أفوكادو يلين برفق عند الضغط، واهرسه باليد، وتبّله بجرأة. ضع الوعاء مع التورتيا الدافئة أو التوتوبوس وشاهده يختفي. احتفل بمقبّلات مكسيكية بسيطة وجميلة في الصور ولا تنتهي مشاركتها.