SpainDía de las Patatas Bravas
Las patatas bravas son trozos de patata fritos o asados aliñados con una salsa picante de tomate y pimentón, la brava, y a menudo con un alioli que refresca. Las patatas deben quedar crujientes por los bordes y esponjosas por dentro; la salsa debe despertar el paladar sin ahogar el plato. Presentes en casi todas las cartas de tapas de España, las bravas son ese plato que gusta a todos y que los locales siguen pidiendo sin ironía. Madrid y Barcelona reivindican versiones contundentes, pero el plato viaja a cualquier lugar donde se encuentren patata y pimentón. Algunos bares apuestan por lo ahumado y picante; otros mantienen la salsa suave y dejan que el alioli sea el protagonista. Las bravas caseras agradecen una doble cocción, primero hervidas o al vapor y luego fritas o asadas, para que la costra aguante bajo la salsa. Son aptas para vegetarianos por definición y perfectas para compartir en una mesa de tapas abarrotada. En el Día de las Patatas Bravas, dora dados de patata hasta que estén crujientes, cúbrelos con una salsa de tomate con pimentón y termina con alioli si te apetece. Sírvelas en un cuenco pequeño con palillos y verás cómo desaparecen. Celebrar las patatas bravas es celebrar la tapa más fiable de España, picante y amable a la vez.
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