Día del Pastel de Luna

La historia

Los pasteles de luna son discos de masa densos y decorados, rellenos de pasta de semilla de loto, judía dulce, frutos secos o mezclas saladas, que a menudo esconden una yema de huevo salada que, al cortarlos, evoca la luna llena. La masa suave se moldea con motivos florales o caracteres chinos; las porciones son contundentes, así que se comparten en la mesa con té. Cada otoño las cajas de regalo viajan entre familias, pero el pastel en sí sigue siendo un oficio de panadero: relleno, masa y horneado.

Unidos culturalmente a las reuniones del Festival del Medio Otoño, los pasteles de luna son, en el fondo, repostería y no espectáculo. El estilo cantonés domina la fama mundial; otras regiones ofrecen versiones hojaldradas, de piel de nieve o saladas que sus vecinos defienden con pasión. En las pastelerías urbanas se multiplican los sabores modernos, pero el clásico de loto y yema sigue siendo la referencia de muchos recuerdos de infancia y del buen paladar.

En el Día del Pastel de Luna, corta un pastel tradicional en porciones y prueba pasta, yema y masa a la vez con té caliente. Comparte los trozos: tanta riqueza pide compañía. Celebra el pastel de luna como el icono pastelero del otoño chino: decorado, generoso y hecho para repartirse.