Journée du gâteau de lune

L’histoire

Les gâteaux de lune sont des disques de pâtisserie denses et ornés, fourrés de pâte de graines de lotus, de haricots sucrés, de fruits secs ou de mélanges salés, cachant souvent un jaune d'œuf salé qui évoque la pleine lune à la coupe. La pâte souple est moulée de motifs floraux ou de caractères ; les parts sont riches, alors on les partage autour de la table avec du thé. Chaque automne, les coffrets cadeaux circulent entre les familles, mais le gâteau lui-même reste un savoir-faire de pâtissier : farce, pâte et cuisson.

Culturellement liés aux réunions de la fête de la Mi-Automne, les gâteaux de lune restent, au fond, de la pâtisserie plutôt qu'un spectacle. Le style cantonais domine leur notoriété mondiale ; d'autres régions proposent des versions feuilletées, à peau de neige ou salées que les locaux défendent farouchement. Les saveurs modernes se multiplient dans les pâtisseries urbaines, mais le classique lotus et jaune d'œuf demeure la référence de bien des souvenirs d'enfance et des critères de dégustation.

Pour la Journée du gâteau de lune, coupez un gâteau traditionnel en parts et goûtez ensemble pâte, jaune et croûte avec un thé bien chaud. Partagez les morceaux : une telle richesse appelle la compagnie. Célébrez le gâteau de lune, icône pâtissière de l'automne chinois : orné, généreux et fait pour être partagé.