Día del Thali Indio

La historia

Un thali indio es una comida compuesta en una sola bandeja redonda: cuencos pequeños de dal, verduras, curry o rasam, arroz, pan, encurtido, yogur y a menudo un dulce, que se comen a la vez para que los sabores contrasten cada pocos bocados. Los thalis regionales de Rajastán, Guyarat, el sur de la India y Bengala difieren muchísimo en aceites, ingredientes ácidos y panes, pero comparten la idea de equilibrio en una sola bandeja que se abarca de un vistazo.

El servicio de thali en restaurantes y hogares enseña variedad en las porciones sin necesidad de muchos platos formales ni de un guion fijo. Es lo contrario de la moda del bol único: muchas texturas, temperaturas y niveles de picante en una sola sentada. Los thalis vegetarianos son especialmente comunes y muestran la abundancia vegetal de la India: legumbres, verduras de hoja, lácteos y cereales en conversación y no en competencia.

En el Día del Thali Indio, coloca varias preparaciones pequeñas alrededor del arroz o el roti y come por toda la bandeja en lugar de terminar un cuenco primero. Deja un poco de cada cuenco para que los sabores sigan encontrándose a lo largo de la comida.

Celebra el thali como el mapa comestible más completo de la India en un solo plato.