TurquieJournée de l'abricot de Malatya
Les abricots de Malatya sont la fierté dorée des fruits secs de Türkiye, cultivés dans les terres fertiles de l’Anatolie orientale où le soleil et l’altitude sucrent la récolte. Frais, ils sont beaux en saison ; mais c’est le fruit séché — dodu, ambré et intensément parfumé — qui a rendu Malatya célèbre dans le monde. Naturellement sucrés et légèrement acidulés, ils apparaissent au petit-déjeuner avec fromage et Çay, dans des ragoûts qui demandent une touche vive, et en en-cas faciles à emporter. La qualité se juge à la couleur, à la souplesse et à une saveur de fruit nette, sans notes dures de soufre. Les vergers autour de Malatya façonnent l’identité régionale et la réputation d’export comme les pistaches le font pour Gaziantep. Le séchage concentre l’été en quelque chose de stable et généreux, parfait pour les plateaux d’hospitalité hivernale et les longs voyages. On les farcit de fruits secs, on les mijote en compotes, ou l’on pose simplement un bol pour les hôtes. Le fruit relie ferme, marché et maison avec une confiance tranquille. Célébrez la journée de l’abricot de Malatya en dégustant de bons séchés nature, en les associant à des noix et du thé, ou en cuisinant un simple ragoût sucré. Choisissez le fruit de producteurs soigneux quand vous le pouvez. Honorer les abricots de Malatya, c’est célébrer le soleil de l’est de la Türkiye, conservé et partagé.
Lire l’histoire
