États-UnisJournée nationale du pudding à la vanille
Le pudding existe depuis longtemps, mais il n'a pas toujours été sucré comme aujourd'hui. Le mot « pudding » vient du français « boudin », qui pourrait venir du latin « botellus », « petite saucisse ». Au Moyen Âge, le pudding était un plat salé mêlant intestins d'animaux, sang et avoine. Alléchant, n'est-ce pas ? Mais avec le temps, il se transforma en le dessert que l'on savoure aujourd'hui. Au XIXe siècle, le pudding était devenu une part majeure de l'alimentation britannique, aimé des riches comme des pauvres. Le classique Christmas pudding, aux fruits secs, épices et suif, montre à quel point on l'aimait alors. Tant aimé qu'en 1904, le scientifique britannique J.J. Thomson compara la structure des atomes à un plum pudding. Mais le pudding ne resta pas qu'en Grande-Bretagne. Grâce au colonialisme, il se répandit ailleurs. Aux États-Unis, le pudding au tapioca — perles de tapioca, lait et sucre — gagna en popularité dans les années 1920. Et en Inde, le pudding de riz, le kheer, est une douceur depuis longtemps. Aujourd'hui, le pudding se décline en toutes sortes de saveurs : chocolat, banane, pain perdu façon bread pudding, riz, et plus encore. Et grâce au pudding instantané, inventé dans les années 1940, on peut en savourer en moins de cinq minutes. Quelle commodité ! D'un plat salé évoquant la saucisse à un dessert sucré, le pudding a beaucoup changé. Il est fascinant de penser à son voyage à travers le temps et les lieux, rendant heureux tant de gens en chemin. Alors la prochaine fois que vous aurez une coupe crémeuse de pudding, souvenez-vous de comment il est devenu la friandise que l'on aime aujourd'hui.
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