États-UnisJournée nationale des oignons frits
La plus ancienne recette connue d'onion rings paraît en 1802 dans The Art of Cookery Made Easy and Refined de John Mollard, chef britannique. Sa recette : des tranches d'oignon d'un demi-pouce trempées dans une pâte de farine, crème, sel, poivre et Parmesan, frites dans le saindoux, servies avec beurre fondu et moutarde. Malgré Mollard, les onion rings semblent avoir plusieurs origines. The Pig Stand, chaîne de drive-in texane des années 1920, revendique leur invention. Pourtant, des recettes imprimées de « French Fried Onions » existent dès 1910, et une publicité du New York Times Magazine de 1933 montre une version trempée dans le lait et panée à la farine. Les onion rings ont aussi des racines mondiales. En Inde, des lamelles d'oignon panées et frites se vendaient déjà dans la rue. Des variantes à base de pâte d'oignon, plutôt que d'anneaux, apparurent aussi. Ce n'est que dans les années 1960, lorsque A&W les introduisit dans ses drive-ins, qu'elles devinrent un pilier de la restauration rapide. Aujourd'hui, elles restent un accompagnement adoré, avec d'innombrables pâtes, sauces, et même une National Onion Rings Day pour célébrer leur croustillant parfait. Qui a vraiment inventé les onion rings ? La réponse s'est peut-être perdue dans l'histoire, mais une chose est claire : on leur doit une reconnaissance bien grasse.
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