États-UnisJournée nationale de la glace au chocolat
La National Chocolate Ice Cream Day, célébrée le 7 juin, est un hommage plein de gourmandise à l'un des parfums de glace les plus aimés. Si la vanille prend généralement le dessus, le chocolat est un sérieux concurrent depuis que les Italiens ont congelé du chocolat chaud pour la première fois en 1692. Cette journée célèbre cette gourmandise glacée et décadente, ainsi que sa riche histoire. L'histoire de la glace au chocolat remonte au XVIIe siècle, les Italiens publiant la première recette de chocolat glacé à Naples. La glace au chocolat précède la vanille, ses origines remontant à la Mésoamérique antique, où les fèves de cacao servaient à préparer une boisson amère connue comme le « xocoatl ». L'exploration européenne a apporté le cacao en Europe au XVe siècle, menant à la popularité du chocolat. La glace au chocolat est apparue en Italie au XVIIe siècle, mariant le goût généreux du chocolat aux textures froides et crémeuses. Le XVIIIe siècle a vu le chocolat s'élever comme ingrédient de luxe en Europe, devenant accessible avec l'industrialisation au XIXe siècle. Aux États-Unis, la glace au chocolat a gagné en popularité à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, devenant un incontournable des foyers. La National Chocolate Ice Cream Day célèbre non seulement le goût, mais aussi l'art derrière la création de ce chef-d'œuvre glacé. Les glaciers du monde entier utilisent des ingrédients de haute qualité, composant une véritable symphonie de saveurs. Pour les passionnés, cette journée offre l'occasion de se montrer créatif avec de la glace au chocolat maison, en expérimentant des recettes originales. Les glaciers artisanaux contribuent à la célébration en s'approvisionnant en ingrédients de qualité et en explorant de nouvelles combinaisons de saveurs. Au début du XXe siècle, en période de difficultés économiques comme la Grande Dépression et la Première Guerre mondiale, le gâteau à la compote de pommes a connu une popularité particulière grâce à son faible coût et à sa grande souplesse. Il constituait une gourmandise à la fois pratique et patriotique, ne nécessitant que très peu d'ingrédients, et était apprécié par toutes les générations. Les racines du gâteau à la compote de pommes remontent à la Nouvelle-Angleterre coloniale, où il faisait partie du patrimoine culinaire du nord-est des États-Unis. De 1900 aux années 1950, les recettes de gâteau à la compote de pommes apparaissaient fréquemment dans les livres de cuisine américains, témoignant de son attrait durable. Ce gâteau moelleux et savoureux a évolué au fil des années pour inclure diverses épices, des fruits à coque, et même des variantes véganes. **Chronologie de la National Applesauce Cake Day :** - 1739 – Première apparition de la compote de pommes : Eliza Smith partage une recette de compote de pommes dans son livre de cuisine « Complete Housewife ». - 1917 – Le gâteau à la compote de pommes dans la littérature : la professeure Mary Swartz Rose évoque ce gâteau dans « Everyday Foods in War Time ». - 1940 – Rationnement du sucre pendant la Seconde Guerre mondiale : la compote de pommes remplace le sucre dans les gâteaux durant les périodes de difficultés économiques de la guerre. - 2016 – Le dessert parfait pour les végans : l'auteure américaine Anne Byrn partage une recette vintage de gâteau à la compote de pommes pour les végans.
