Journée internationale des fruits et légumes

L’histoire

Les fruits et légumes façonnent l'alimentation humaine depuis les premières sociétés de cueilleurs et d'agriculteurs. Des olives et agrumes méditerranéens aux pommes de terre andines, en passant par les légumes verts asiatiques et les mangues tropicales, les productions portent l'empreinte du climat, du commerce et de l'ingéniosité locale. Marchés, potagers familiaux et fêtes des récoltes ont depuis longtemps transformé des récoltes colorées en repas quotidiens et en rituels saisonniers.

Au-delà de la saveur, les produits frais ancrent l'identité culturelle. Pensons aux légumes de saison japonais au Nouvel An, aux salsas mexicaines de piment et de tomate, aux sauces tomate estivales italiennes, ou aux tajines nord-africains éclatants d'abricot et de courge. Les familles transmettent leurs méthodes de conservation, de rôtissage et de mise en bocal pour que l'abondance de l'été dure jusqu'aux mois froids. La couleur dans l'assiette signale souvent autant la fête que la nutrition.

La Journée internationale des fruits et légumes, le 4 mars, encourage chacun à remplir son assiette des aliments les plus éclatants de la nature. Rendez-vous à un marché de producteurs, découvrez un fruit inconnu, cuisinez un dîner qui met les légumes à l'honneur, ou préparez des en-cas croquants pour la semaine. Que l'on savoure une pêche bien mûre, une salade croquante ou un copieux ragoût de racines et de légumes verts, cette journée est une invitation joyeuse à bien manger et à apprécier la récolte.