יום קנולי

הסיפור

קנולי הם צינורות מאפה פריכים של סיציליה ממולאים בריקוטה ממותקת, לעיתים משובצים שבבי שוקולד או פרי מסוכר וטבולים בקצוות בפיסטוקים קצוצים. הקליפות מטוגנות עד שהן שלפוחיות וקלות; הקרם צריך להיות חלק, קר ולא מתוק מדי. פוריסטים ממלאים קליפות רק ברגע האחרון כדי שהפריכות תשרוד. מגדניות בפלרמו ומעבר מציגות מגשים כמו תכשיטים, וכל מפגש משפחתי נראה כאילו דורש לפחות קופסה אחת קשורה בסרט.

הקינוח נסע עם מהגרים סיציליאנים והפך לסמל עולמי של מאפייה איטלקית, אך הגרסאות הטובות ביותר עדיין טועמות ריקוטת חלב כבשים טרייה וטיגון זהיר. מיני-קנולי מופיעים בחגיגות; בגודל מלא מתגמלים נגיסה מכוונת משני הקצוות. ביום הקנולי חפשו מאפייה שממלאת לפי הזמנה, או טגנו קליפות בבית והזריקו קרם ריקוטה רגע לפני ההגשה. פזרו אבקת סוכר, שתפו את הצלחת עם אספרסו וחגגו את הפריכות השמחה ביותר של סיציליה — המתוק שמסיים ארוחה במחיאות כפיים.