יום האנצ'ילדות

הסיפור

אנצ'ילדות הן טורטיות תירס שטובלים ברוטב או מטגנים קלות, ממלאים, מגלגלים ומציפים ברוטב צ'ילי עד שהן רכות ותוססות בצלחת. המילויים נעים בין עוף מפורק וגבינה לשעועית וירקות; הרטבים יכולים להיות אדומים, ירוקים או כהים כמו מולה, ומסיימים בקרם, בצל וגבינה טרייה. ההנאה היא בנישואי המסה והצ'ילי: אוכל מנחם שעדיין טועם בהיר.

המאכל שייך למטבחים הביתיים ולפונדות לא פחות מאשר לתפריטי מסעדות, וגרסאות של מדינות שונות מתחרות בשקט על הבכורה. אנצ'ילדות סואיסס מביאות שמנת וגבינה מומסת; אנצ'ילדות מינרס בוהקות בצבע הגואחיו; יש גרסאות שנשארות צנועות ולוהטות. הן מוכיחות שטורטיות אינן רק עטיפה אלא קנבס לאמנות הרוטב.

ביום האנצ'ילדות חממו טורטיות, הכינו רוטב צ'ילי חלק והרכיבו תבנית נדיבה מספיק לכל המשפחה. הגישו חם עם אורז או שעועית בצד וסלט פשוט לניגוד. חגגו את האנצ'ילדות כמטבח המקסיקני במיטבו המרגיע: צ'ילי, תירס ואכפתיות בשכבות בצלחת אחת.