IsraelRugelachdag
Rugelach zijn in Israëlische bakkerijen kleine halvemaantjes of rolletjes van deeg, gevuld met chocolade, kaneelsuiker, maanzaad of jam en gebakken tot het deeg blaasjes trekt en de vulling bij de naden borrelt. Ze zijn middagkoffiepartners, vaste prik in cadeaudoosjes en de reden dat bakkersbladen halverwege de ochtend leeg zijn. Vooral chocoladerugelach verdwijnen nog voordat de poedersuiker tijd heeft gehad om te bezinken. Asjkenazische gebaktradities bloeiden op in Israëlische cafés en bakkerijen en leverden een typisch lokale vitrine op, naast bourekas, koekjes en gistgebak. Het deeg kan verrijkt of bladerdeegachtig zijn; de vulling moet royaal zijn zonder op de bakplaat weg te lopen en bitter te verbranden. Ze zijn dessert en snack in één hap, perfect bij een hafuch. Bak op Rugelachdag een plaat chocolade- of kaneelhalvemaantjes of koop ze nog warm bij de bakker. Deel ze bij de koffie, zonder agenda. Rugelach vieren is de Israëlische bakkerscultuur vieren op haar onweerstaanbaarst en deelbaarst. Ze laten zich goed invriezen; warm ze voorzichtig op voor het serveren.
Lees het verhaal