Verenigde StatenNationale Bananenbrooddag
In de jaren dertig weigerden slimme mensen overrijpe bananen weg te gooien; in plaats daarvan transformeerden ze die tot iets bijzonders — bananenbrood. Pillsbury’s Balanced Recipes-kookboek uit 1933, gepubliceerd tijdens de Grote Depressie, zou als eerste bananenbrood noemen. Culinaire historici vermoeden dat een vindingrijke huisvrouw, die overrijpe bananen niet wilde verspillen, het originele recept bedacht. Als leuke twist: bananen zijn eigenlijk reuzenkruiden, en een tros heet een “hand”, met elke banaan als “vinger”. De binnenkant van een bananenschil over insectenbeten wrijven zou jeuk verzachten — weer een teken van veelzijdigheid. Elk decennium bracht een eigen twist. De jaren dertig weerspiegelden Depressie-spaarzaamheid, met tarwezemelen als goedkope filler. De jaren veertig, beïnvloed door oorlogsrantsoenering, kenden eenvoudige maar functionele recepten. In de jaren vijftig ontstonden grote, hoge broden voor groeiende gezinnen; de jaren zestig en zeventig brachten stevige smaken en afwijkingen van traditionele recepten. De jaren tachtig omarmden upscale etnische smaken, waarbij bananenbrood soms op de achtergrond raakte. In de jaren negentig experimenteerden beginnende gourmets met innovatieve recepten, waaronder een rijke, goed gebalanceerde versie van King Arthur Flour. De jaren 2000 en 2010 weerspiegelden gezondheidsbewustzijn, in lijn met dieettrends, terwijl voedsel als bron van genot bleef staan.
Lees het verhaal