Café con Lechedag

Het verhaal

Café con leche is de Spaanse ochtendkoffie: koffie zo sterk als espresso, aangelengd met hete melk en geserveerd in een brede kop die uitnodigt om te blijven zitten in plaats van snel een shot achterover te slaan. De verhouding is ongeveer half om half, al past iedereen de melk naar smaak aan, en de drank hoort net zo goed bij de ontbijtbar als bij de keukentafel. Hij past bij toast, pan con tomate, een zoet broodje of gewoon de krant en het eerste gesprek van de dag.

De Spaanse koffiecultuur ziet de bar als sociale motor: aan de toog staan, de barista groeten en een café con leche opdrinken voor het werk is een nationaal ritme. Anders dan een klein espressootje verzacht deze kop de intensiteit met melk, terwijl het karakter van de koffie blijft. Er zijn cortados in de middag en koffies in de avond, maar café con leche blijft de ontbijtstandaard van Galicië tot Andalusië.

Zet op Café con Lechedag sterke koffie, verwarm melk tot ze dampt en giet ze samen in een keramische kop. Drink langzaam met toast of een eenvoudig gebakje. Café con leche vieren is het zachtste dagelijkse ritueel van Spanje vieren, in een kop.