Cappuccino-dag

Het verhaal

Cappuccino is de Italiaanse ontbijtkop die espresso, gestoomde melk en een wolk fijne schuim in ongeveer gelijke delen balanceert. Geserveerd in een keramieken kop in plaats van een torenhoge takeaway-mok, is hij bedoeld om 's ochtends aan de bar te drinken, vaak staand, met een gebakje of een stil moment vóór de dag begint. Het schuim moet zijdezacht en geïntegreerd zijn, geen stijve kap van droog schuim, en de espresso eronder moet zoet en rond smaken in plaats van bitter. Buiten Italië is de drank groter en zoeter geworden; thuis blijft hij een ochtendritueel verbonden met de espressomachine en de buurtbarista.

De naam knipoogt waarschijnlijk naar het habijt van de Capucijnen, een warm bruin dat weerklinkt in de koffie-melkmix. De Italiaanse koffiecultuur behandelt cappuccino als ontbijtgezel — er een na de lunch bestellen kan wenkbrauwen doen fronsen bij puristen —, maar het genot van goed gestoomde melk en een goede shot overstijgt etiquette-debatten. Op Cappuccino-dag bezoek je een café dat espresso met zorg trekt, of oefen je thuis melkstomen tot de textuur glanst. Combineer de kop met een cornetto of eenvoudige toast, drink langzaam en geniet van de Italiaanse kunst om de dag te beginnen met warmte, schuim en precies genoeg cafeïne.