Buñuelosdag

Het verhaal

Buñuelos zijn knapperige Mexicaanse rondjes gefrituurd deeg, dun uitgerold, bobbelig gebakken in olie en afgemaakt met suiker, kaneel of een lichte siroop. Ze breken teer bij elke hap en laten je vingers op de beste manier plakken. Kermissen, decembermarkten en familiefeesten claimen ze als feestelijke lekkernij die toch aanvoelt als straateten dat je thuis kunt maken met een deegroller en een pan olie.

Recepten variëren van gistdeeg tot eenvoudige bloemtortilla's die worden gefrituurd tot ze bobbelen en goudbruin zijn. Sommige regio's kiezen voor in siroop gedrenkte versies; andere houden het bij een droog laagje suiker dat op het bord glinstert. Hoe dan ook maken buñuelos van eenvoudige voorraadingrediënten een feest, dankzij hitte en krokantheid. Ze laten zich prachtig opstapelen om te delen en verdwijnen sneller dan je verwacht.

Frituur ze op Buñuelosdag vers, zodat ze hoorbaar knapperig blijven, bestrooi ze met suiker en eet ze voordat ze zacht worden. Zet er een kan koffie of chocolademelk bij. Vier een Mexicaans dessert gemaakt voor samenzijn, suiker en het geluid van brekend deeg. Maak er meer dan je denkt nodig te hebben: de schaal leegt zichzelf.