Nationale Anisettedag

Het verhaal

Anisette, een helder en geurig elixer, vindt zijn wortels in de oude geschiedenis van anijszaad, sinds het oude Egypte vereerd om medicinale kwaliteiten. Aanvankelijk droog en enigszins bitter evolueerde anisette toen stokers suikersiroop toevoegden tot een zoete, smakelijke likeur — geliefd in mediterrane landen als Spanje, Italië, Portugal en Frankrijk.

Anders dan andere anijsdrankjes wordt anisette gemaakt door destillatie van anijszaad: zoeter en milder. Met ongeveer 25 procent alcohol is het een veelzijdige toevoeging aan cocktails en de keuken. Wereldwijd bekend onder namen als ‘raki’, ‘mastika’, ‘ouzo’, ‘aguardiente’, ‘sambuca’ en ‘pastis’, speelt anisette een sleutelrol in cocktails als de Café de Paris en het iconische New Orleans-drankje met bourbon en bitter. Met koud water toont het zijn unieke smaak.

De geschiedenis verweeft eeuwen traditie en innovatie; legendes stellen dat het begon als vervanger van absint, zonder het beruchte alsem. Sommige droge, bittere varianten ondergaan een zoete transformatie met tot 350 gram suiker per liter. Naast cocktails verrijkt anisette culinaire genoegens: anijskoekjes en snoep met zoethout- en venkelachtige smaak — inclusief zwarte jelly beans en andere geliefde traktaties.