Nationale Bacondag

Het verhaal

Bacon is buik- of ruggenspek van varkens dat met zout is gepekeld, vaak gerookt, en daarna in plakjes wordt gesneden en knapperig gebakken. Mensen conserveren varkensvlees al duizenden jaren met zout; de oude Romeinen aten een gezouten stuk dat petaso heette, en het woord 'bacon' komt van Oudhoogduitse en Oudfranse woorden voor rug of ham. In middeleeuws Engeland was bacon een basisvoedsel voor boerengezinnen die hun eigen varkens hielden.

Amerikaanse bacon wordt meestal uit de buik gesneden, wat lange, doorregen plakken vet en vlees oplevert. In de jaren twintig hielp pr-pionier Edward Bernays bacon met eieren te populariseren als hét Amerikaanse ontbijt, en rond dezelfde tijd werd voorgesneden, verpakte bacon overal verkrijgbaar.

Nu gaat bacon veel verder dan het ontbijtbord. Het ligt op burgers, wordt om sint-jakobsschelpen en dadels gewikkeld, is de ster van de BLT, wordt verkruimeld over salades en gepofte aardappels en duikt zelfs op in snoep, cocktails en ijs. Canadese bacon, pancetta en dikke plakken buikspek bieden elk een eigen variant.

Bak op National Bacon Day een portie voor het ontbijt, maak een BLT of probeer een zoet-hartig baconrecept.