Nationale Kreeft-Newburgdag

Het verhaal

Het verhaal van Lobster Newburg gaat terug tot eind negentiende eeuw, toen kapitein Ben Wenburg het bedacht. Wenburg, een vaste gast van Delmonico's Restaurant in New York, introduceerde zijn creatie — oorspronkelijk „Lobster à la Wenburg“ — in 1876. Het gerecht, met kreeft in een luxueuze saus van boter, room, eidooiers en sherry, werd al snel een hit.

Na een ruzie tussen Wenburg en het restaurant besloot Delmonico's het gerecht om te dopen tot „Lobster Newburg.“ Een naamsverandering met behoorlijk culinaire kracht! Het bleef op de kaart staan en groeide uit tot een klassieker van de Amerikaanse haute cuisine.

De precieze oorsprong van National Lobster Newburg Day is wat mistig, maar het gerecht zelf heeft de tand des tijds doorstaan. Het is een favoriet voor speciale gelegenheden, bekend om zijn decadente, rijke smaken die spreken tot New Yorks rijke eetgeschiedenis.

De achtergrond van Lobster Newburg is even kleurrijk als het gerecht zelf. Immers: bedacht door een kapitein met smaak voor zeevruchten en flair voor culinaire innovatie.

Wenburgs creatie maakte golven in de fijne eetwereld, en ondanks wat drama wordt hij vandaag nog steeds met trots geserveerd. Pak dus een kreeftstaart en vier dit historische gerecht — wetende dat voedseliefhebbers er al meer dan een eeuw van genieten.