Día del Té Longjing

La historia

El Longjing, o Pozo del Dragón, es el té verde más célebre de China: hojas planas de color jade de las colinas de Hangzhou que dan una infusión clara con aroma dulce a castaña y un final suave y vegetal. Las hojas se tuestan en sartén para fijar el verde y la forma; la infusión es delicada, a menudo en vaso de cristal para que las hojas bailen erguidas. Las calidades premian las cosechas tempranas y el cuidado en cada paso desde la planta hasta la taza.

La cultura del té en torno al Lago del Oeste une paisaje, oficio y hospitalidad en un solo sorbo. El Longjing se bebe solo, sin leche ni especias, así que la calidad de la hoja y la temperatura del agua importan más que cualquier añadido. Acompaña mejor los aperitivos ligeros y la conversación tranquila que los platos contundentes de un banquete. Como embajador mundial del té verde chino, representa claridad, origen y mesura.

En el Día del Té Longjing, prepara una pizca modesta en un vaso de cristal con agua justo por debajo del hervor intenso. Saborea la nota de castaña y el final limpio y duradero. Celebra el Longjing como el icono del té verde de las laderas de China: elegante, transparente y profundamente arraigado a su tierra.