Longjingtheedag

Het verhaal

Longjing, of Drakenbron, is de beroemdste groene thee van China: platte, jadegroene blaadjes uit de heuvels rond Hangzhou, gezet tot een heldere thee met een zoet, kastanjeachtig aroma en een zachte, groene afdronk. De blaadjes worden in de pan geroosterd om kleur en vorm vast te leggen; het zetten gebeurt behoedzaam, vaak in een glas zodat de blaadjes rechtop kunnen dansen. Kwaliteitsklassen belonen vroege oogsten en zorgvuldige behandeling van struik tot kopje.

De theecultuur rond het Westmeer verbindt landschap, vakmanschap en gastvrijheid in één slok. Longjing wordt puur gedronken, zonder melk of specerijen, dus de kwaliteit van het blad en de watertemperatuur tellen zwaarder dan welke toevoeging ook. Hij past beter bij lichte hapjes en rustige gesprekken dan bij zware banketgangen. Als wereldwijde ambassadeur van Chinese groene thee staat hij voor helderheid, herkomst en ingetogenheid.

Zet op de Longjingtheedag een bescheiden snufje in een glas met water net onder het kookpunt. Proef de kastanjetoon en de schone, lange afdronk. Vier Longjing als het Chinese icoon van groene thee van de heuvelflanken: elegant, transparant en diep geworteld in zijn herkomst.