Journée du thé Longjing

L’histoire

Le Longjing, ou Puits du Dragon, est le thé vert le plus célèbre de Chine : des feuilles plates couleur de jade venues des collines de Hangzhou, infusées en une liqueur claire au parfum doux de châtaigne et à la finale végétale et souple. Les feuilles sont torréfiées à la poêle pour fixer leur couleur et leur forme ; l'infusion est douce, souvent dans un verre pour que les feuilles dansent à la verticale. Les grades de qualité récompensent les récoltes précoces et le soin apporté du théier à la tasse.

Autour du lac de l'Ouest, la culture du thé unit paysage, savoir-faire et hospitalité en une seule gorgée. Le Longjing se boit nature, sans lait ni épices, si bien que la qualité de la feuille et la température de l'eau comptent plus que tout ajout. Il accompagne les en-cas légers et les conversations paisibles plutôt que les plats lourds des banquets. Ambassadeur mondial du thé vert chinois, il incarne la clarté, le terroir et la retenue.

Pour la Journée du thé Longjing, faites infuser une petite pincée dans un verre avec une eau juste en deçà de l'ébullition. Goûtez la note de châtaigne et la finale nette et persistante. Célébrez le Longjing, icône chinoise du thé vert des collines : élégant, limpide et profondément enraciné dans son terroir.