Día del Té con Leche

La historia

El té con leche al estilo de Hong Kong es una infusión fuerte de té negro que se vierte y se cuela, a veces a través de un filtro de tela llamado media de seda, y se termina con leche evaporada o condensada hasta lograr una taza suave de color caramelo. Es más rico y robusto que los tés ligeramente lechosos de otros lugares, pensado para los desayunos de los cha chaan teng y las pausas de media tarde. Las versiones con hielo refrescan la misma base intensa sin perder cuerpo ni aroma.

La bebida ocupa un lugar central en la cultura de café del mundo chino, sobre todo en Hong Kong, donde el té y los lácteos occidentales se encontraron en tazas cotidianas a lo largo de generaciones. La técnica se basa en colar repetidas veces para lograr un cuerpo sedoso y un equilibrio malteado, sin aspereza ni amargor al final. Es distinto de las bebidas de perlas de tapioca, aunque comparte el gusto por el consuelo del té con leche en una ciudad ajetreada.

En el Día del Té con Leche, prepáralo fuerte, añádele leche hasta que quede suave y tómatelo caliente o con hielo. Acompáñalo de una tartaleta de huevo si te gusta el menú clásico de café. Celebra el té con leche como el clásico chino de cafetería suave como la seda: té intenso, final cremoso y el ritmo de la ciudad en un vaso.